IL PORTO, I CANALI E LA MEMORIA DELL’ACQUA

Cesare Marretti torna per la seconda stagione al Parco del Cavaticcio, portando in uno speciale angolo di verde della città di Bologna la sua cucina creativa, fresca e rigorosamente di stagione. Torneranno i tavoli sull’erba, offrendo un’oasi in città, in cui il verde dialoga con la Storia. Quest’anno infatti il progetto è orientato alla riscoperta di Bologna come città d’acqua, raccontata attraverso la storia dei suoi canali.

"C'era un porto. Era qui. — La storia del porto antico e del Canale Cavaticcio" Una mini mostra, curata dal Consorzio dei Canali di Bologna, di pannelli storici e fotografici immersi nell'atmosfera del locale, per raccontare un luogo che pochi conoscono davvero.Il progetto racconta la storia del Canale Cavaticcio e dell'antico porto di Bologna, restituendo al luogo la memoria del suo passato e offrendo agli ospiti un approfondimento culturale inatteso.

L’attuale progetto di Cesare Marretti al Cavaticcio quest’anno è animato da quello spirito: osservare la natura, raccoglierla, conservarla e trasformarla in cucina. Sono state raccolte le erbe spontanee del territorio che vivono negli ambienti umidi. Malva, elicriso, crescione, menta d’acqua e aglio orsino. Sono state essiccate e conservate nell’essiccatoio della tenuta di Cesare Marretti dal personale del ristorante È Cucina Leopardi, con cui è stato creato un menù speciale dedicato alle erbe spontanee e al rapporto tra acqua, natura e cucina.

Il Consorzio Canali di Bologna organizzerà nel contesto del Cavaticcio visite guidate in partnership,con aperitivo offerto da Cesare Marretti.
• Dall'Opificio delle Acque all'antico porto
Partenza: Via Calari 15 | Date: giovedì 18 giugno e giovedì 16 luglio | Ore 18:00 | Contributo: €10 a persona | Durata: ~1 ora
Dal fabbricato seicentesco dell'Opificio, percorreremo il tratto recentemente riaperto del Canale di Reno, ammireremo la Chiesa di Santa Maria della Visitazione eretta su un ponte sull'acqua, per concludere nell'area dell'antico porto con un aperitivo speciale.
• Dal Guazzatoio all'antico porto
Partenza: Via Righi 1 | Date: giovedì 2 luglio e giovedì 6 agosto | Ore 18:00 | Contributo: €10 a persona | Durata: ~1 ora
Partiremo da un luogo solitamente non accessibile al pubblico — il Guazzatoio, un tempo usato per abbeverare cavalli e bestiame — per seguire il Canale Cavaticcio fino all'antico porto, dove si concluderà il tour con aperitivo.